Исследование: стоя у плиты можно избежать до 40% случаев деменции

Между нежеланием готовить и деменцией есть прямая связь. istockphoto.com

Если вы ленитесь готовить дома, а чаще заказываете доставку готовой еды или идете в кафе, то увеличиваете риск деменции в будущем. Как связаны кулинарные навыки и старческое слабоумие, выяснили японские ученые. 

В последнее время люди все меньше самостоятельно готовят дома: одни заказывают доставку готовой еды или покупают ее в специализированных отделах супермаркетов, другие предпочитают кафе и рестораны. В глобальном опросе 2018-2019 годов в 142 странах выяснилось, что люди в среднем готовят ужин дома всего три раза в неделю. Но оказалось, что между нежеланием готовить и деменцией есть прямая связь. Ее установили в исследовании японские ученые на основе 6-летних наблюдений (с 2016-го по 2022 год) за здоровьем 11 тыс. людей пенсионного возраста.

Своя или магазинная? Эксперт Жарова: какая квашеная капуста полезнее Подробнее

Кому грозит слабоумие

В статье авторы отмечают, что в ближайшие годы по мере старения населения число людей с деменцией будет расти. Специалисты выделяют сегодня 12 факторов риска деменции, которыми можно управлять. Причем так, что примерно 40% случаев заболевания можно предотвратить или отсрочить. Большинство этих факторов риска связаны с образом жизни — это в том числе питание и физическая активность. Самостоятельное приготовление пищи дома может улучшить диету. Если человек не пользуется готовой едой, то он, как правило, употребляет больше свежих овощей и фруктов, уменьшает количество ультрапереработанных продуктов (колбасы, булочки, готовые завтраки и пр.), соли и сахара. А вот если человек чаще ест вне дома, то в его питании преобладают сладкие газированные напитки, жирная пища и сладости. 

Однако домашняя кулинария полезна не только тем, что человек употребляет более полезную пищу. Это означает и увеличение физической активности — надо ходить в супермаркет, мыть посуду, готовить. А также поддержание когнитивных навыков: необходимо спланировать меню, разобрать рецепт, выбрать ингредиенты под свой бюджет, сервировать стол. Это все очевидно и так. И вот теперь в Японии ученые получили наглядные доказательства пользы домашней готовки в защите от деменции. 

Дело личного выбора. Названы продукты, защищающие от Альцгеймера и деменции Подробнее

Как часто готовить?

У пожилых людей, которые готовили пищу дома не реже одного раза в неделю, риск деменции уменьшался на 30%. И чем чаще люди готовили, тем ещё больше он снижался. А вот среди тех, кто раньше никогда не готовил и начал заниматься домашней кулинарией, риск деменции снижался сразу на 70%! Авторы объясняют это тем, что приготовление пищи является более когнитивно новым и стимулирующим работу мозга занятием для начинающих поваров без большого опыта, чем для продвинутых поваров с высокими кулинарными навыками. 

Исследователи предлагали участникам опросники о том, сколько раз в неделю они готовят, а также оценивали кулинарные навыки по специальной шкале. Например, умеет ли пенсионер чистить овощи и фрукты, варить яйца и овощи, готовить рыбу на гриле, жарить мясо и овощи, готовить тушеные блюда, суп мисо (так как пенсионеры — японские). Примерно половина участников готовила не менее пяти раз в неделю, в то время как более четверти не готовили. Так вот из последних у многих потом была диагностирована деменция (1195 участников). 

Еда от деменции. Почему пожилым обязательно есть мясо Подробнее

Что готовить?

Безусловно, имеет значение и что именно готовить дома. Если вы постоянно жарите картошку с сосисками, то польза от усилий в значительной степени будет нивелирована.

«Доказано, что средиземноморская диета является одной из наиболее эффективных как в профилактике болезни Альцгеймера (уменьшение риска на 25-30%), так и в снижении риска легких когнитивных нарушений, тех самых сложностей с памятью, вниманием и мышлением, которые возникают у людей в возрасте (тоже уменьшение риска примерно на 25%).

Средиземноморская диета способствует улучшению мозгового кровообращения, поскольку такое питание направлено на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе сосудов головного мозга», — пояснила aif.ru научный сотрудник отделения сердечно-сосудистой патологии и диетотерапии, врач-эндокринолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юргита Вараева. 

По словам специалиста, польза этого типа питания оценена на миллионах людей, поэтому имеет высокую доказательную основу.

«Психиатрия питания». Врач Солнцева раскрыла диету от болезни Альцгеймера Подробнее

Что такое средиземноморская диета? Это рацион, который основан на следующих продуктах: хлеб, макароны, крупы (1-2 порции в день), фрукты и овощи, зелень (эти три вида не менее 400 г в день), рыба и морепродукты, мясо птицы, меньше красного мяса, растительные масла, бобовые, орехи. 

Источник: aif.ru